洪悅熙執導于飛編劇影片《皮皮鲁与鲁西西之罐头小人》出演魯西西

洪悅熙不但搭擋過為數眾多流量花旦，也時常搭擋老戲骨實力派女演員。本次在《皮皮鲁与鲁西西之罐头小人》中出演調皮的魯西西，該影片由鄭淵潔同名原著翻拍。洪悅熙在影片中搭擋田雨、劉一瑩、白瑤等實力派女演員。洪悅熙充分發揮很出眾，搭擋諸多實力派女演員，不斷磨練唱功，未來表現更讓人期盼。

在影片《皮皮鲁与鲁西西之罐头小人》中，小女演員洪悅熙充分發揮平衡，和莊則熙、於書瑤等女演員配合默契，在攝製時就受到了于飛編劇的高度讚揚。本片點映後，觀眾們對洪悅熙的唱功也極為普遍認可。

歲數並不大的洪悅熙已經參演過很多爆款劇，2018年攝製《小戏骨之八仙过海》出演“韓蓮兒”，在2019年攝製由侯鴻亮製片人、張開宙執導，王凱、江疏影、任敏、楊玏、邊程、葉祖新、喻恩泰、王楚然、劉鈞、曹操等主演的的古代傳奇劇《清平乐》中出演“小高滔滔”。在何澍培執導的電視劇《皓衣行》中出演“木煙煙”，搭擋羅雲熙、陳飛宇、陳瑤等。在吳子牛執導的電視劇《希望的大地》中出演“吳涯”，搭擋李雪健、印小天等。在王偉執導的電視劇《我爱你 这是最好的安排》中出演“白一”，搭擋張彬彬、鄭合惠子等。在牟曉傑、楊新宇執導的電視劇《我知道你的秘密》中出演“盧雪兒”，搭擋黃宗澤、葉青等。在韓洋執導的電視劇《嘉人本色》中出演“盧嘉嘉”。此外，洪悅熙也參演過不少影片經典作品，在李樂執導的影片《阿来腾陶来》中出演“陶來”。在邵彼得執導的影片《九号球衣》中出演“小曉敏”搭擋王藝霖、陳博洛尼亞等。在郭寅執導的影片《生命的呼唤》中出演“徐露”，搭擋朱婷、徐玉蘭等。在張寶 一淼執導的影片《朝华》中出演“東梅”，搭擋張定涵等。在潘思齊執導的影片《彩色熊猫》中出演“涵涵”。在黃樺執導的影片《南澳不说再见》中出演女一小時候。在植海洋執導的微影片《让爱回家》中出演小女一“小月”。特約攝製了由覃傑執導，保劍鋒主演的影片《再见吧 我最亲爱的人》 。 除了演戲以外，洪悅熙愛好唱歌跳舞主持，才藝為數眾多，在很多綜藝中也有著上佳的表現。參演過央視綜藝節目《童星撞地球》之《超人守护站》中出演“巴小倩”，之《萌宝宅急送》 中出演“小麗”，等等。

洪悅熙主演、于飛執導並導演的電影《皮皮鲁与鲁西西之罐头小人》將在9月30日公映。該電影由洪悅熙和莊則熙、於書瑤、溫淳棣、李淏東、劉向卿等一眾小演員一起參演，表現出色。洪悅熙在影片中飾演調皮懂事的魯西西，故事情節講訴魯西西碰到了四個各有所長的小人，並和自己經歷了一連串有笑有淚的事情。洪悅熙已經長得亭亭玉立，一隻烏黑的濃密睫毛，青春亮麗的外型，元氣滿滿的演出。她其中一組男團舞相片廣為流傳於網上，更讓人感嘆是我們千年難遇的小美女沒錯了。