斜槓餐飲有難度 曾心梅猛砸300萬「重頭開始」

曾心梅從研製、採買、調配口味皆親力親為。圖／團聚提供更多

「金曲歌后」曾心梅經營冰店近3年，考量貨品有時節侷限性，決定升級為甜鹹共計的嶄新餐飲國際品牌「團聚」。門店今日正式揭幕，其中讓人最躍躍欲試的是她的殺手鐗「暗香烏梅露」，要讓顧客一飲傾「心」、寄「梅」止渴，巧妙把CEO曾心梅的名號鑲入產品。

提到經營餐飲最艱困之處，她指出是要作出迎合大眾口味的美食，「不是只有我和股東吃了算，要綜合正反意見，再加以研究融合，取其中和，真的是有史以來壓力山大。」未來她打算投入彌月禮盒、年節禮盒市場，並開放業者轉投，若有餘力會進行包子復刻，「不能機器（做），因為客人嘴都很刁。」

曾心梅耗資找來文創團隊打造出、包裝，設計和裝潢費迫近300萬。圖／團聚提供更多

曾心梅指出經營餐飲最艱困之處，就是要作出迎合大眾口味的美食。圖／團聚提供更多

她請到文創團隊打造出，設置透明浴室區讓顧客能夠看見烹製餐點的過程，餐廳牆面有她展店和闔家團聚喝茶的溫馨雕塑，光設計、裝潢費就燒掉300萬，她說：「這是我圓夢的目標，一定要成功。」現如今售賣品項五花八門，她從研製、採買、調配香味親力親為，同時又要處理人事問題，她說：「狀況發生，要有立刻下判斷解決的膽識。」

曾心梅尤其成立透明浴室區，讓就餐的顧客能看見廚師們烹製餐點的過程。圖／團聚提供更多