訪談／張文綺鹽酥雞店試運營 才開2天就休店其原因曝出

後來終於水到渠成，門店順利揭幕，她家中原本就是賣鹽酥雞，「但老家的鹽酥雞店是跟別人加盟的，我是想創立自己品牌，以後想要變成一個家族企業來經營。」而一家人也力挺她，試運營當日從臺中南下來幫忙，即使顧客太多，那天就讓顧客等了2個多半小時，幸虧顧客都願意耐心等待，沒有人抱怨，後來到了試運營的第3天，她決定先店休1天，「我不想因為單一多就忽略了品質，員工也沒太多經驗，所以還在學習摸索中，他們都太累了，我寧願少賺1天，也要讓他們先休息。」果然第4天僱員們機動性全開，程序也順暢很多。

張文綺對鹽酥雞事業很有他們的想法。圖／時代創藝提供更多

張文綺的鹽酥雞自創國際品牌「炸綺來」6月4日將要在臺中揭幕，門店5月3日試運營，排隊等候人龍曾一度綿延長達200米，營業員們應接不暇，她在試運營第3天便毅然決定休店1天，第二天重頭再來。她為國際品牌投入一百萬資金，一開始她也想在臺北或故鄉高雄開店，但並非沒有滿意的門店，的話就是時機不對，後來機緣巧合下她到臺中開店，直呼一切都是天主的安排。

她創業的過程也是充滿著坎坷，一開始她原本想在高雄開店，但聽見房租三個月要20萬，只能打消念頭，接著是不是找都找不到滿意的門店，「其實高雄老家也有3間店面，但不知道為什麼，找不到店長和員工，時機點不對」，後來在太妃摯友的介紹下，她在臺中總算找出適宜的門店，但今年遇上禽流感，即使工班難找，光裝潢就花了一年，開店的時間因而延遲。

張文綺想打造出鹽酥雞的個人國際品牌。圖／時代創藝提供更多