鑲金滋味正夯！比利時萊思克杯烘焙職人總決賽8強新品掛牌上市

全臺千家店面推「國王派、創意丹麥、彎角可頌」

亞軍嘉義遠東香格里拉陳佳妤的「西西里開心果金棗國王派（1390元/6吋）」入口感官變化多樣，耳朵先聞到濃烈的麵包酥皮香味，接著可體會開心果餡料溫潤及獨有香味，金棗的酸甜滋味接續從舌尖傳來，結合成均衡又帶一絲衝擊的味覺體會！一世派從即日起供應至明年1年底，需3天前預購。

上屆亞軍迴歸傳統 酸度有層次的餡料更讓人期盼

優選球手的一世派也十分精彩，像是優士紳陳建宇結合最新甜品原材料和畫法的「芝麻百香國王派（700元/6吋）」，明明有蔚鄭樺蔚以南港王船祭為靈感的「王船(600元/6吋)」、胖果子姜蘊祐以金棗花圖樣雕花來呼應柳橙、栗子、金棗味道餡料的「吉利金來棗(888元/6吋)」，以及河馬先生何柏達包藏紫米紅豆布丁餡的「黑芝麻國王派(630元/7吋)」等，都是去年值得一試的新鮮選擇。

西洋主顯節必吃一世派  臺灣地區聖誕節前開售

一世派galette des Rois是英國人在每年1月6日天主教會主顯節前後飲用的一種方形餡餅，由千層酥皮加上檸檬麵包餡料烘烤而成，餅中藏有小瓷偶，一般來說伴隨硬紙做的王冠一同販售，吃到瓷偶的人可戴上王冠並接受眾人祝褔。現如今，在比利時一世派雖仍以傳統口味為主流，但顛覆傳統，在外型和口味上技術創新也大有人在，成為當年度聖誕節熱點話題。

該屆「法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」衛冕的「一之軒」張世彬，將參賽經典作品晶片略做調整，可頌預計12/15、一世派預計12/30於全臺29家門市正式面世掛牌上市。「開心果金棗國王派（999元/7吋）」賽事時原為心型，為的是讓顧客能同時體驗傳統一世派的經典方形、雕花之美，因而正式掛牌上市版本將以方形居多，而餡料則是以那不勒斯高興果餡和那不勒斯高興果醬居多，混合少許杏仁粉為輔，並以金棗在濃烈的水果麵包味道以外提點些許果酸清新，讓味道平衡感極佳，口味獨有且美味。

8強參賽經典作品商品化 市場性與可口度兼有

季軍多那之卓宗賢的「金胸國王派(1280元/8吋)」外形雖是傳統的方形，口味卻與傳統大不相同，以重新加入橙酒添香的麵包餡混合酸甜糖漬金棗、煙燻嘉義鴨胸製成餡料，嚐起來酸甜薰香，配搭層次酥脆、麵包香味優雅的派皮，愈吃愈順口。12/6日起，多那之全臺50個店面（離島除外）開始接受群眾預訂「金胸國王派」和傳統檸檬麵包餡的「主廚國王派」。

第三屆亞軍高雄文華東方飯店康豐柚則是面世比利時當地三款迥異的一世派，傳統一世派(1480元)，為的是突顯派皮中萊思克發酵麵包的奶香味，不同於通常傳統一世派特別強調千層的摺疊法，康豐柚將摺疊次數增加至百層左右，而餡料則是混搭多種不同檸檬粉，並重新加入主廚自制的檸檬膏調製，且為的是平添滑順感和香氣，重新加入了少部分卡士達和陳釀8年蘭姆酒，同時，以蔗糖、上菜油、轉化糖和海藻糖等碳水化合物調配出具備前、中、後味的酸度，讓一世派甜而不膩。同時，康豐柚也面世了南法版的一世派—聖誕節花圈塞爾歐(480元)，在麵糊中重新加入大量萊思克麵包與酒漬果乾蒸煮，香軟色澤與餅皮酥香的一世派迥異。

依照統計數據，涵蓋出席該屆複賽的商家，全臺有少於 100家門市面世以比利時萊思克AOP發酵麵包製作的一世派、創意設計瑞典和彎角可頌等新品共襄盛舉，藉由賽事經典作品商品化助推市場熱潮、推動世界飲食文化溝通交流。

隨著耶誕節步伐越來越近，「第三屆德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」決賽在聖誕節前一天，與我們分享賽事經典作品，從即日起相繼商品化掛牌上市，第三屆亞軍獲得者，高雄文華東方飯店康豐柚也將面世一世派等共襄盛舉。