日本最強侍酒師 即將襲臺 掀餐酒搭配風潮

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紀錄片「乾杯！戀上日本酒的女子」深刻紀錄了三位來自不同領域，但都致力於日本酒推廣的女性故事。導演小西未來表示首先選定的是日本最強Sake Bar 侍酒師千葉麻裏繪，因爲幾乎所有來自世界各地的日本酒迷，到了東京都會安排時間到千葉麻裏繪的店朝聖，客人們紛紛驚呼：「千葉小姐能依照客人的各種需求，精準地拿出對方想要的酒，充分了解客人要什麼，再進行服務。」MOTO集團老闆平井克彥也在片中分享：「千葉麻裏繪小姐會在一大早，味覺最敏銳時，把店裏的酒全部品飲一輪，以此擴展腦中的品飲記憶庫。」對此，千葉麻裏繪也分享，每天在同一時間喝同樣的酒，長久下來會了解更深，「喝着喝着就會漸漸明白今天要推薦哪一款酒比較合適，或是今天哪支酒在喊『選我！選我！』」

身爲東京知名日本酒酒吧GEM by MOTO的侍酒師，千葉麻裏繪更像是日本酒的「傳道師」，被視爲日本酒界新一代的強大推手，在女性當中的地位尤其重要。不僅孜孜不倦地走訪日本各大酒藏，將各地所學濃縮成精華，更在她的味蕾及巧手下，將店裏三百多種日本酒款與食物搭配出千變萬化的豐富滋味，引發一波「餐酒搭配熱潮」，甚至在片中與日本知名壽司店合作，由壽司師傅出考題，即時搭配出適合各道料理的日本酒，展現出驚人專業女力。然而，面對各方盛讚，千葉麻裏繪仍不改謙虛態度：「無論進行再多的餐酒搭配、去再多的酒藏、提供再多的酒給客人，我也絕不會覺得『啊，我已經瞭解日本酒了』」

本片將於8月16日上映，片中主角千葉麻裏繪以及今田美穗也計劃於上映當週連袂訪臺，並將出席8/17（六）下午於光點華山電影館舉辦日本酒職人映後講堂，與觀衆分享她們與日本酒的美好邂逅。詳情請洽天馬行空粉絲頁或光點華山電影館。

過去在日本，酒廠一向被視爲女性止步之處，也從不允許女性從事任何與釀酒有關的工作。然而，近年來，在日本酒持續進化的過程當中，我們在日本酒界的各個角落，都能看見傑出女性活躍的身影，無論是擔任藏元（酒廠管理人）、杜氏（首席釀酒師），甚至是推廣、侍酒師等等的工作。本片貼身觀察了三位活躍於日本酒界的女性，包括服務於廣島知名日本酒「富久長」的百年酒藏「今田酒造本店」的今田美穗，除了一手打理酒廠的經營之外，也身兼「杜氏」角色，被視爲日本女性釀酒師的老大姐；還有在時尚前衛的Sake Bar，以千變萬化的餐酒搭配，掀起一股新旋風的日本酒侍酒師千葉麻裏繪；來自紐西蘭，卻對日本酒情有獨鍾的瑞貝卡．威爾森．李，任職於中田英壽的JAPAN CRAFT SAKE COMPANY，致力將日本酒的魅力帶向全世界，這些女性在日本酒的世界中努力不懈，顛覆傳統，讓我們共同見證日本酒華麗轉身的新時代到來。

紀錄片「乾杯！戀上日本酒的女子」深刻紀錄3位來自不同領域，但都致力於日本酒推廣的女性故事。圖／天馬行空提供